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    1. 合肥小吃五香辣味牛肉干的制作方法

            五香辣味牛肉干主要是采用牛后腿肉來制作的一道美食,牛肉干的風味獨特,香辣中又帶有一點點回甜,讓人回味無窮,越吃越想吃。本身其牛肉的選擇也特別關鍵,一定要采用牛后腿肉,而不可采用其他的部位哦,因為只有此部分的牛肉才最有嚼勁并且久煮不老。在經過了一番炒和烤之后,再搭配相關的輔料,讓牛肉的味道完全釋放開來,同時細細品嘗還有一點回甜的感覺哦。

       
      合肥小吃五香辣味牛肉干
       
            說到五香辣味牛肉干的配料,其實看起來也并不算復雜。做牛肉干就是用牛肉和花椒桂皮等這些輔料一起烤制就行,其中在加入一些五香粉和花椒粉數克,料酒和醬油也要記得添加一點。
       
            第一步,我們可以先將牛后腿肉切成小塊,塊狀不要太大,保持在兩厘米左右一塊即可,然后再搭配上醬油和生姜桂皮一起煮沸,要記得當煮沸之后出現浮沫的時候,一定要將浮沫撈起,以免影響湯味。
       
            第二步,倒入黃酒,然后用文火慢燉,燉煮的時間至少要大于一個半小時。然后再收水的時候要加入之前調配好的鹵水,再來一點點麻油加香,慢慢翻炒,直到我們看到牛肉粒已經非常干燥的時候就可以了。
       
            第三步,將這些牛肉粒全部放在烤盤當中,進行二次烘烤。烘烤的溫度要設置在200度左右,期間要不斷的上油。保持牛肉的嚼勁和口感,最后出品的顏色更好,且嚼勁十足。
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