牛肉面在合肥的做法也是各種各樣，很多食客會在牛肉面里面搭配不同的食材，味道則更有風味。
1、牛肉拉面
牛肉拉面是很多食客都很喜歡的一道美食，要做出正宗的牛肉拉面，關鍵在于面條的處理，這其中包括和面揉面，必須要采用傳統的手法才可以打造出真正味道鮮美的面條。拉面的大小也不一樣，有的人喜歡吃粗一點的，有的則喜歡吃細一點的拉面，粗拉面更有嚼勁，而細的拉面則更如入味。牛肉拉面的特點在于拉面爽滑勁道，吃起來味道非常爽口過癮。另外在拉面里，現在很多人會加入雞肉丸子，這種大肉丸子吃起來也是Q彈舒服，一口下去都是滿滿的肉肉，讓人瞬間特別滿足。
2、牛肚拉面
牛肚，估計也是很多人喜歡吃的一種食物。牛肉拉面和牛肚拉面看起來差不多，其實就是其中的配菜稍微有一點區別，牛肚的話最好是搭配一點辣椒，整個味道吃起來就更加爽口自在了。牛肚的味道更讓人感覺特別。喜歡牛肚的朋友可以嘗試一下。
3、牛肉炒面
炒面對于廚師的水平其實更具有挑戰，因為要是你炒得不好，很容易會粘牙，也會破壞牛肉的嚼勁。但是如果廚師的水平不錯，那么味道肯定也不錯。整個的拉面搭配上牛肉的味道，牛肉的香味和炒面混合在一起，面條吃起來更加爽滑。很多人在吃了牛肉拉面之后都會感覺特別新鮮，炒面的精髓也在于火候和油鹽的把握了。
