要問合肥當地人比較出名的老字號餐廳，那么合肥小吃培訓的瀘州烤鴨店肯定就是其中一個了。大家也都知道瀘州烤鴨在合肥的重要程度。合肥小吃培訓的烤鴨和北京的烤鴨不一樣，北京的烤鴨主要是搭配面皮一起吃的，但是合肥小吃培訓的烤鴨卻是連皮帶肉一起吃的，整個肉質吃起來肥而不膩，有瘦肉的地方也不會難咀嚼，味道那是相當巴適。
還有一種吃法是鴨肉燒餅，估計很多人都沒有聽說過這個名字吧，反正在除了合肥的地方，估計很多有食物將燒餅和烤鴨結合到一起吧。剛剛出爐的烤鴨燒餅吃起來非常酥脆，其實做這道菜的關鍵還是在于鴨油的應用，必須要用烤鴨的鴨油來做，在燒餅里面有了這種鴨油的感覺肯定不一樣。一般我們當地人在吃這種鴨油餅的時候還會搭配上赤豆糊，這樣不至于太咸口，吃一個餅子加一碗赤豆糊，馬上就可以有飽腹的感覺，讓人頓覺幸福人生所在。
烤鴨在合肥其實有很多做法，但是現代的很多高科技設備烤箱那些烤出來的味道完全不一樣了，烤鴨還是要用最原始的手法烤出來的才最香，味道也是非常獨特。但是原始的方法有一個缺點就是耗時比較久，我們需要慢慢烤才能出味道。還有就是用的炭火也不一樣，有一種炭火會散發一種果香，也會進入到烤鴨內部，其獨特的味道更加讓人記憶尤深。但是目前這種炭火材料不是特別好找，需要在合肥的一些鄉村才可以找到。
