每當朋友在家做客或者是外地的朋友到合肥來的時候，想必合肥當地的人都會請吃一些美食特色，而在合肥等地，它因為飲食習慣的不同，它和其它地方會有一定的差異，當然這也是合肥美食的一大特點，也讓更多的人因為合肥的美食而喜歡來到這里。
首先就是臭鱖魚，它是唯一是風味名菜的一個臺代表作品，又被稱作是腌鮮魚在徽州土話中就是臭的意思，這道菜系它距離現在已經有兩百多年的歷史，到現在為止也有很大的影響力，關鍵在于它的特殊性。烹飪前后煙之后的鱖魚聞起來臭，但是吃起來香的?？赡芎芏嗳嗽诳吹竭@一地方的時候都會想到螺螄粉聞起來是臭臭的，但是吃起來確實非常香的。
當然對于喜歡大鵝的人更是個不能夠錯過吳山貢鵝，它原本是一個朝廷貢品。其肉質比普通的個更加的細嫩，無論是燒，煮，燉，烤，腌制都是可以的，錄出來的吳山貢鵝色輕癥，味道鮮美，也是當地很有名的一種美食，長期吃不進可以一起不學點，能夠生津止渴，有很好的食療功效。
三河米餃也是當地非常有特色的美食之一，瞇瀟瀟好像吃好離不開三要素，那就是炒面條線兒以及炸油。所以說，在宴請親朋好友的時候，無論是在家還是去飯店，這些菜系都是必不可少的，也是需要點的。
