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    1. 送灶粑粑

            送灶粑粑是合肥的一種傳統漢族小吃,在民間每年到了祭祀的時候,老百姓也會專門做這種粑粑來送灶和祭祀,也是迎接節日的一種儀式了。送灶粑粑外表看起來似乎并不是特別的討好,但是其味道卻非常值得人回味無窮。它的外形顏色以金黃色為主,但是其口感卻可以呈現兩種不同的形式,一面吃起來比較香脆,一面吃起來卻稍微有點軟糯。到底為什么會出現這樣的差別口感呢,下面我們就來看看其具體的制作方法和制作歷史吧。

       
      送灶粑粑
       

      1、送灶粑粑的歷史淵源
       

            所謂送灶,肯定就送灶神的意思了。灶神在我們的風俗文化中是一個非常威嚴的神仙,他掌管著一家人的禍福,想要一年運勢旺,那肯定就要迎接好灶神,伺候好灶神。每年到了農歷二十三左右,也就是差不多快要過年的前期,我們就要做各種祭祀用品來送灶神了。在我們國家南方和北方的祭祀稍微有些許不同,有的是用折紙,有的是用米漿粑粑,而在合肥就是用此類送灶粑粑來專門用于祭祀灶神了。
       

      2、送灶粑粑的制作方法
       

            送灶粑粑的原料是米粉和各類不同的餡料,在上午的時候就要做好樣子,然后到了下午或者晚上才開始煎烤,這樣才能保證口感的舒適。如今的送灶粑粑的口味很多,從傳統的各類芝麻餡,白糖餡兒,到現在已經有了各類肉絲餡兒,蘿卜肉餡兒等等。粑粑吃起來脆爽但又軟滑,美味至極。
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