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    1. 包公魚

            包公魚的歷史故事:包公魚其實是一種鯽魚,只是這種鯽魚是當地的一種特殊鯽魚,其鯽魚背為烏背。它原產于合肥的包河,包河那里有個包公祠,也就是現在合肥的護城河。所以我們也將這里的鯽魚叫做包公魚。據說這個合肥的包公魚當年還曾經受到過毛澤東主席的高度贊揚,在1958年的時候毛澤東曾經到過安徽,有一個名廚特意給他做了這道包公魚,毛主席品嘗之后,甚是喜歡,還送了當時的名廚一個蘋果,以示嘉獎。當然如今的包公魚其實也有紀念包拯大人的意思,因為包拯大人一輩子都比較清廉,為官公正,生活簡單樸素,此道包公魚也就是包拯大人府上經常會做到的一道菜了。另外在包公魚中會用到的蓮藕也和其他的一邊蓮藕不同,包河中蓮藕沒有藕斷絲連的說法,其藕斷并沒有絲,所以人們也經常說,這道包公魚也體現了包大人的鐵面無私。

       

       
            包公魚的制作方法:準備一條包河小鯽魚,一小段包河藕,再準備上相關的輔料,包括蔥姜蒜,醬油醋,還有料酒芝麻油等等,再準備適當的冰糖即可。將這些材料全部放在荷葉當中,然后蓋上后用大火開始燒,差不多燒開之后,轉為小火燜煮,燜煮的時間一定要稍微長一點,最短也要保持在五個小時左右,然后出鍋,待其冷掉之后再用大盤裝好,最后一道程序是淋上芝麻油。這道菜吃起來味道鮮美,帶有荷花之香。
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