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    1. 白切

            白切和寸金都是合肥比較出名的小吃,兩者看起來有稍微類似的地方,但是其實吃起來口感也有比較大的差異。白切吃起來比較薄脆,雖然是白色為主,但是又搭配了黑芝麻的調配,這樣吃起來更加健康有營養。后來因為黑芝麻越加越多了,有的地方也可以將白切改口為黑切,但是一樣是營養爽口,合肥當地人民都非常喜歡這種小吃。
       
      白切
       

      1、白切的歷史故事


            白切是來源于明代的食物,當初被人所知就是因為其芝麻的味道香脆可口。“白”的意思就是沒有添加多余的調味料,除了芝麻之外基本沒有其他的調味料。“切”就是代表簡單的刀法,聯系起來的“白切”其實就是一種質地純白的糕點。在合肥,有一家“張順興號”的百年老店一直都生產白切,并且馳名中外,其味道非常正宗且獨特。
       

      2、白切的制作方法


            制作白切其實很簡單,只需要芝麻和油就可以了,中途就再加入一些糖就可以了。但是簡單的食材要做好吃也并不容易。先在鍋中倒油,然后再用白糖慢慢炒,火候一定要掌握好了,火候剛好,溫度剛好的情況下,糖色才會有變化,要一直炒到有泡泡出現為止。然后再慢慢加入芝麻,芝麻是關鍵,白色芝麻或者黑色芝麻都可以,加入之后慢慢攪拌,最后再將這些食材倒入保鮮盒中,用糖漿一起封閉起來,等到其全部軟化之后才可以拿出來切成塊。
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