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    1. 寸金

            說到寸金,估計很多人都會想起那句名言,關于光陰和寸金的那句經典名句,古人把時光比喻為金子,勸我們要珍惜時間,珍惜光陰。而這道合肥小吃寸金,也是因為其外形看起來特別像一根不長不短的筆桿,剛好只有一寸的長度,所以當地人又將這道小吃叫做寸金。寸金也是合肥的四大名小吃之一,其歷史悠久,味道特別,在合肥當地很多人也將作為饋贈送禮的最佳選擇。

       
      寸金
       
            寸金吃起來非常脆爽,里面比較酥軟,并且香氣濃郁。因為其特別的制作手法,我們吃寸金的時候會聞到一股淡淡的桂花香,還夾著一絲絲橘餅的感覺??傊褪怯执嘤痔鸬母杏X。其顏色為純白色,吃起來不會有任何粘牙的感覺,但是卻又軟軟糯糯,特別舒服。其實這得由于其特殊的食材和制作手法。
       
            寸金的烹飪方法:我們要選用豬里脊肉,和優質火腿肉,其他的輔料就是雞精和胡椒粉這樣比較基礎的調味料。我們要將所有準備好的食材都放在輔料當中,先用熱水慢慢將這些輔料做成汁水,然后再用大刀將里脊肉切好,把豬肉片準備好,放入輔料碗里,加入適量黃酒拌勻,然后再加入雞蛋火腿等元素,將蛋糊慢慢調勻。做這個步驟的關鍵是要讓其封口不會出現蛋液到處亂放的情況。最后再將不同的東西切好,熱上油淋一遍,油炸的次數可以以兩次以上,直到金黃為止。最后撈出油切好就可以了。
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