說到寸金，估計很多人都會想起那句名言，關于光陰和寸金的那句經典名句，古人把時光比喻為金子，勸我們要珍惜時間，珍惜光陰。而這道合肥小吃寸金，也是因為其外形看起來特別像一根不長不短的筆桿，剛好只有一寸的長度，所以當地人又將這道小吃叫做寸金。寸金也是合肥的四大名小吃之一，其歷史悠久，味道特別，在合肥當地很多人也將作為饋贈送禮的最佳選擇。
寸金吃起來非常脆爽，里面比較酥軟，并且香氣濃郁。因為其特別的制作手法，我們吃寸金的時候會聞到一股淡淡的桂花香，還夾著一絲絲橘餅的感覺?？傊褪怯执嘤痔鸬母杏X。其顏色為純白色，吃起來不會有任何粘牙的感覺，但是卻又軟軟糯糯，特別舒服。其實這得由于其特殊的食材和制作手法。
寸金的烹飪方法：我們要選用豬里脊肉，和優質火腿肉，其他的輔料就是雞精和胡椒粉這樣比較基礎的調味料。我們要將所有準備好的食材都放在輔料當中，先用熱水慢慢將這些輔料做成汁水，然后再用大刀將里脊肉切好，把豬肉片準備好，放入輔料碗里，加入適量黃酒拌勻，然后再加入雞蛋火腿等元素，將蛋糊慢慢調勻。做這個步驟的關鍵是要讓其封口不會出現蛋液到處亂放的情況。最后再將不同的東西切好，熱上油淋一遍，油炸的次數可以以兩次以上，直到金黃為止。最后撈出油切好就可以了。
