合肥的很多小吃其實都是以甜味居多，但是這道三河米餃卻是以咸味為主。所謂的三河米餃肯定就是在合肥的三河區的美食了，這種水餃的特點在于其膠皮是用米粉做的，餡主要是五花肉為主，米餃的味道酥脆，五花肉經過油炸之后也是別具一番風味。
1、三河米餃的歷史故事
三河米餃的由來和天平天國的陳玉成有關系，那個時候太平天國的運動也曾經取得很大的成功，在著名的三河大捷的戰役之后，陳玉成非常開心，當地的老百姓為了慶祝這次戰役的勝利，很多老百姓都制作了美味的糕點來送給陳玉成，其中有一個類似餃子的糕點得到陳玉成的高度贊揚和喜歡，所以就有了后來的三河米餃。
2、三河米餃的制作方法
我們采用的食材其實也很簡單，主要是米粉和蝦子。這其中還有添加豆腐和少許肉料即可。蝦子一定要注意選擇白米蝦，不要太大。蝦子先洗干凈，其他食材也要準備好放在碗里，然后用炒鍋中火開始煎炸，先撈上來肉丁，然后再搭配上各種醬料，蔥姜蒜和味精雞精醬油都是必不可少的，然后再加入淀粉慢慢的稀釋之后淋入，加入餡心就可以了。還有就是餃子皮的做法了，餃子皮的做法和北方面食的做法差不多，這也是一個熟能生巧的過程，要多幾次餃子皮，自然能形成好的造型和口感了。最后全部都做好之后，就是油炸了，油炸要讓其顏色金黃，火候不能太猛。
