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        混湯酒釀元宵

              混湯酒釀元宵在合肥也是一道極具地方特色的小吃。我們從其制作手法就可以看出其特色來,這道菜主要是以糯米為主,再加入四種特殊的餡心,最后用蜂蜜調配出各種不同的顏色,其顏色類似于櫻桃色,所以也被稱之為混色湯圓?;鞙漆勗奈兜缼в芯漆労凸鸹ǖ南阄?,甜湯味美,并且餡心豐富,深受廣大群眾的喜愛。每年到了元宵時節,當地都會吃這道混湯酒釀元宵。

         
        混湯酒釀元宵
         

        1、混湯酒釀元宵的歷史故事


              相傳這道菜發源于當地的一家老字號小吃店,這家小吃店原本就是經營元宵和酒釀為主,后來因為一次意外,店家在煮元宵的時候,不小心將酒釀也混合到了其中,但是為了避免損失,店家當時并沒有及時將酒釀撈出,而是將計就計,使其兩者混合攪拌。沒有想到,就是這樣一個做法竟陰差陽錯的做出了一道櫻桃色的混湯酒釀元宵。顧客在品嘗之后都對其贊不絕口,店家后來也就專門特意開始研發這道美食了。
         

        2、混湯酒釀元宵的做法


              混湯酒釀元宵的關鍵是對糯米的處理,糯米必須要先在清水當中浸泡一定的時間,而且其浸泡時間根據冬夏的氣溫不同而有所改變,冬季浸泡時間最長,必須要浸泡夠兩天四十八個小時,而到了夏季因為氣溫比較高了,浸泡時間可以稍微縮短到一天二十四個小時,這中間還有換水四次左右。然后再配合漿糊白糖一起烹飪調和即可。
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