每個地方都會有其自己的美食特色，無論是粵菜，湘菜還是一些其它的菜系，無疑這些菜系都能夠讓很多人喜歡這一個地方。對于安徽來講，他的安徽菜是在合肥體現的淋漓盡致，當然這些菜系也能夠讓更多的人喜歡這個地方。
首先它的包公魚是非常出名的，包公魚之前不叫這個名字，他之前叫的是紅書包和鯽魚。這道菜也是源于毛澤東主席在來到安徽的時候，做的一道菜深得贊賞這道菜是冷菜。因為魚見過醋等調味兒稍門之后，骨酥肉嫩，回味無窮，也是合肥的特色美食，當然這種魚它是生的，在安徽包河的，所以看到他的時候就會想到包公大人，所以也被稱作是包公魚。
廬州烤鴨也是合肥傳統美食，現如今在網上其實也能購買到，但是它和現場吃的時候是有很大的差異的，它之前是宮廷御膳美食之后流入到了民間，選料方面是非常嚴謹的，加工，整個過程也是非?？季康?，之后的制作過程能夠讓這樣的烤鴨肥而不膩，味道鮮美，到瀘州市一定要嘗一嘗這樣的一道美食的。
還有就是泥鰍掛面，可以說吃泥鰍已經成為了安徽一絕，也成為了安徽菜系的代表，它也是一道美味的土菜，泥鰍不僅肉質鮮美，并且營養豐富，它的脂肪含量也是較低的，膽固醇比較少，老少皆宜，這樣的一碗面條可以說能夠既解饞又爽口，所以也是很多人都非常喜歡的。
